今回は南瓜を使った料理の紹介をしたいと思います。
南瓜は代表的な緑黄野菜でビタミンB群、カテロン、
ビタミンCの豊富な野菜です。
〈スペイン風オムレツ〉材料 1人分
卵 1個
牛乳 小さじ1杯
玉ネギ 25ｇ
かぼちゃ 20ｇ
ハム 10ｇ
ピーマン 5ｇ
塩・こしょう 少々
油 小さじ1杯
〈ソース〉
ケチャップ 大さじ1杯
ウスターソース 小さじ1杯
砂糖 ひとつまみ
〈作り方〉
１．玉ねぎ、かぼちゃ、ハム、ピーマンはさいの目にカットする
２．かぼちゃは電子レンジでやわらかくなるまで加熱する
３．フライパンに油をひき南瓜以外の １ の具材に火を通す
４．ボウルに卵、牛乳、塩こしょうを入れかき混ぜる
５．４に３の具材、南瓜を加え混ぜ合わせる
６．フライパンに油をひき、５ を流し入れる。蓋をして弱火で
５〜６分焼き裏返して３分くらい焼く
（分量を増やす場合は、火加減をみて裏返してください）
具材にパプリカなど加えると見た目も彩りもよくなります。
今回は南瓜を使用しましたが、甘みの少ないほうがお好きな方は
じゃが芋にかえてもおいしいと思います。
