月華苑栄養課 レシピご紹介
栄養価も高く、簡単に出来る「にんじんのたらこ炒め」をご紹介したいと思います。
にんじんはベータカロテンが豊富で、その他にミネラル・食物繊維も含まれています
にんじんを生で食べるとベータカロテンの吸収率は10％、煮ると30％、油と炒めると
50～70％になります。
月華苑では、朝食の漬物代わりとして提供しています。
簡単！人参のたらこ炒め（4人前） レシピ
＜材料＞
人参 200ｇ
たらこ 25g（小一腹）
マーガリン 10g
醤油 少々（小さじに半分）
① にんじんの皮をむき、千切りにします。たらこは薄皮を取ります。
② マーガリンを熱した鍋で、にんじんがしんなりするまで炒めます。
③ にんじんにたらこを加え炒め、たらこに火が通ったら醤油を加えます。
※たらこで塩気があるので、醤油はお好みで加えてください。
にんじんは炒めることによって甘みを感じ、たらこの塩気とよく合う一品です。
ぜひお試しください！
